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雙橋魚蓉粥

雙橋魚蓉粥

      雙橋魚蓉粥是廣東鶴山著名的漢族傳統小吃之一,屬于粵菜系。制作歷史悠久,成名亦超百年,尤以古勞雙橋市食肆烹調者為最,故聲譽聞于遠近。將削凈的整條魚(青魚)或魚尾部分,置水中煲熟,撈起、拆骨、剔除小刺,將肉搗爛,加配料調勻,放入米粥中再滾,盛在放有姜絲、蔥花的碗盆中,撒上胡椒粉、麻花碎之類即成。其味清、鮮、甜、香、甘、滑,令人大快朵頤,所以人們皆說:千粥萬粥,不如雙橋魚蓉粥。  



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