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水步黃鱔飯

水步黃鱔飯

      臺山黃鱔飯聲名遠播,馳名中外,吸引了不少各地游客前來覓食,如此盛名都是源于水步。水步黃鱔飯在80年代中期開始形成氣候,1992至1994年最為興旺,在水步形成一條食街。這里可以說是臺山黃鱔飯的發源地。         黃鱔飯有補益肝腎,調中健胃的功效。將黃鱔宰殺,去內臟,去骨,洗凈后切成片,放碟內,以生姜汁、精鹽、花生油拌勻。將淘洗干凈的粳米放入砂鍋中,加適量水,先用大火煮沸,再用小火煮,待水分減少一半后,放入黃鱔于飯上,繼續煮至飯熟即成。



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