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古勞豆豉

古勞豆豉

       清朝道光三十年(公元1850年),鶴山縣宅梧人楊氏商人因西江水澈,民間釀造面豉之盛行,于是在現古勞鎮東寧街創辦調珍醬園,經營面豉、醬油。直至解放前的數十年里,古勞鎮制造古勞面豉的作坊眾多,但楊氏后人楊其泮所獨創的面豉卻獨占鰲頭,最為家喻戶曉。由于楊其泮獨創的面豉特殊的制作工藝和選料包裝上的精益求精,所生產的古勞面豉風靡一時,遠近聞名,一些華僑還將面豉帶往美洲,作為懷念家鄉的特產,他也因此一舉成名,發家致富,成為了古勞面豉這獨特品牌的代表人物,調珍醬園也作為重要作坊傳承不衰。
  100多年前,在鶴山的鄉間小路上,總能看見讓人熟悉的歷史場景:老人挑著一副擔子,裝著滿滿兩缸古勞面豉醬,穿街走巷,一路叫賣。凡買過古勞面豉醬的人都知道,以前的面豉醬用報紙一包就拿走,而古勞面豉干透、水分少、油重,報紙包著不透底,放在廚房,即使吃完了最后一點也不會發霉。

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