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恩平燒餅

恩平燒餅

        恩平燒餅,俗稱“恩平燒”,為恩平特產,以其制作精巧、風味獨特而馳名。恩平燒餅是怎樣制作的呢?它的主要原料為糯米粉,有黃糖和白糖兩種,配以冰肉及芝麻;還有一種以豆沙或蓮蓉為餡料,這些材料一定要精細加工。餅坯制成后,置于平底的圓鐵盆中,上下以猛火煎烤。就這樣,燒餅具有入口軟滑的特點,夾著燒豬肉吃,更有甘香滋潤之味,令人百吃不厭。
    恩平燒餅有悠久的歷史和濃郁的地方特色,也是恩平民俗文化中較有特色的組成部分。每當清明節前后,在恩平城鄉繁華熱鬧的街頭,總能見到制作售賣恩平燒餅的攤檔,新鮮出爐的燒餅飄出陣陣清香。
 
  據說,恩平燒餅制作始于明代,距今已有五六百年歷史。關于恩平燒餅的起源,流傳著多個不同的版本,我們已無法穿越歷史的時空,去知道恩平燒餅起源的真相,但能夠五六百年經久不衰,足以證明恩平燒餅的強大競爭力和市場認可度。不同版本的傳說,反而為恩平燒餅增添了神秘色彩,沉淀了文化底蘊。
 
  經過五六百年的傳承與創新,恩平燒餅的款式也越來越多,如今市面出售的燒餅有著不同的口味,如叉燒燒餅、芝麻燒餅、冰肉燒餅、肉松燒餅、陳皮燒餅、豆沙燒餅等。據不完全統計,目前恩平市面上銷售的燒餅種類超過20種。
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