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上南燒肉

上南燒肉

上南燒肉享此盛名,關鍵在于燒制方法獨特,調味將五香粉、糖、鹽等味料均勻擦抹在光豬身上,腌制半小時左右,此時再在光豬身上扎小洞,讓味料均勻分布于皮下的深淺部位;接著,將光豬吊在用柴燒紅的焗爐上,保持爐溫70°C,烤90分鐘后即可取出,美味的上南燒肉就此燒制完成。
廣東鶴山名優食品。產地為雅瑤上南云蓼墟,故又名云蓼燒肉,始制于1965年。以皮脆肉爽、色香味俱全而贏得眾多顧客。每逢節假日,特別是清明、端午、重陽等節日,燒肉店一開市就被搶購一空,連廣州、佛山等地也有不少食客電話訂購,更有港澳同胞回鄉歸程時帶回去饋贈親友。上南燒肉享此盛名,關鍵在于燒制方法獨特,調味將五香粉、糖、鹽等味料均勻擦抹在光豬身上,腌制半小時左右,此時再在光豬身上扎小洞,讓味料均勻分布于皮下的深淺部位;接著,將光豬吊在用柴燒紅的焗爐上,保持爐溫70°C,烤90分鐘后即可取出,美味的上南燒肉就此燒制完成。
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