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都斛鎮奄仔蟹

都斛鎮奄仔蟹

  臺山擁有咸淡相宜的海水和省內最狹長的海岸線,使其地區獲得了阜盛的海鮮產品種類繁多。其中,產自都斛得奄仔蟹肉質結實,味道特別鮮美。何為“奄仔蟹”?其實就是尚未婚配的“處男”“處女”青蟹。它的肉比一般的肉蟹鮮甜,蟹膏又比黃油蟹甘香,殼脆軟可連殼吃。個頭不大,每只約3兩重,蟹肉飽實而軟膏肥美。 

清蒸都斛奄仔蟹

最原汁原味的做法莫過于原只清蒸,不需姜蔥、豉椒、蒜茸等調味,隔水蒸好就可以吃,味道鮮甜,蘸些大紅浙醋,齒頰留香,又不失其原汁原味。其色澤則是均勻而金黃的,而其肉在鮮美之余又富有纖維感。

 

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