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山野菜

山野菜

   對于山清水秀的地方,山野菜自然就是特產之一。簕菜被認為是恩平地區丘陵地帶所獨有的一種野生蔬菜,它莖葉呈青綠色,葉小而多,莖部帶刺,食用梢端嫩莖 葉,據稱有清熱解毒之功效,特別有助于消除由于上火引起的青春痘、毒瘡等,主要烹法用來煮湯。初次食用簕菜的食者會覺得微苦并且味道古怪,難以入口,多喝 幾口以后,簕菜湯就有清香甘甜可口之感覺。簕菜刺多且細小,品嘗時要特別細嚼慢咽,以避免被簕菜的刺刺著嘴巴。頗有農家特色的窩豆葉雜,這里也吃得到,它 用絲瓜、豆角、豆角葉、新鮮黃豆做成“四合一窩菜”,豆角葉最嫩,入口滑,狗肝菜味道與勒菜有點相似,而豆角和絲瓜略帶清甜,四種菜甘苦剛好中和。
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