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荔茸酥

荔茸酥

簡介

荔茸酥是廣東一帶的漢族傳統名點,屬于粵菜系。把荔浦芋去皮隔水蒸熟,趁熱用勺壓成泥,加入白糖、淀粉拌勻成餡。將油酥包入油皮,搟成薄片.折疊3次后再搟成薄片,如此重復幾次后將其折疊,再切成大小均等的小面團。將小面團搟成圓片,包入餡料,捏成三角狀,刷上一層蛋液,沾上白芝麻.入爐溫為200℃的烤箱中烤約15分鐘即成。
特點:
酥皮,層次分明。精制香芋餡料,味道香濃嫩滑,入口松化,是一種合乎大眾口味,物美價廉的甜食精品。

做法

原料:
荔浦芋150克,油皮100克,油酥70克,雞蛋1個取蛋液打散,白芝麻15克,白糖20克,淀粉10克。
制法:
1、荔浦芋去皮隔水蒸熟,趁熱用勺壓成泥,加入白糖、淀粉拌勻成餡。
2、將油酥包入油皮,搟成薄片.折疊3次后再搟成薄片,如此重復幾次后將其折疊,再切成大小均等的小面團。
3、將小面團搟成圓片,包入餡料,捏成三角狀,刷上一層蛋液,沾上白芝麻.入爐溫為200℃的烤箱中烤約15分鐘即成。

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